螃蟹的完美搭档原来是它!再也不敢称是吃货了

摘要: 流口水


秋风起,闻蟹香,一年食蟹好时节已到来。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,有散诸热、通经络、养筋益气、理胃消食、解结散血、滋阴等功用,对淤血、黄疸、腰腿酸痛等有一定的效果。



不过螃蟹性寒,如何健康吃也是大有讲究的。今天这篇,吃货们记得收好。


吃螃蟹,这几个完美搭档不可少


搭档1:姜


螃蟹美味,但也不能随便吃。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷,易头疼的人,吃蟹时可以多放些姜。



搭档2:黄酒


黄酒向来是螃蟹的最好搭档。吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可驱寒,还能消毒杀菌,但一定不要喝冰镇饮料。



吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,否则会使胃寒的情况加重。


搭档3:莲藕


食用时,除了搭配生姜末、大蒜汁以外,最好多配点蔬菜吃。像应季的莲藕就不错,可以补充膳食纤维,降低胆固醇的吸收。



“荷莲一身宝,秋藕最补人”,莲藕具有健脾开胃,益血补心的作用,此时吃也正应季。


如何挑选螃蟹?


我国螃蟹种类丰富,细分有600多种,无论哪种螃蟹,挑选时都可以遵循下面四个步骤。

观色泽


壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。



看腹脐


肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。

掂轻重


将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。


查足脚


蟹足上刚毛丛生的较好,还可将倒数第二足拎起来,观察其是否充盈。腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。



Tips

?螃蟹买回家最好及时烹调食用,如果存放时间过久,会影响其鲜度和丰润度。要是实在买多了,要趁螃蟹死前及时冷冻。


?螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食,否则可能会导致食物中毒。


?平时脾胃虚寒或患有风寒感冒的人少吃,痛经和怀孕的女性最好不要吃。




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主编  陈旭    责编 ∣ 徐蒙蒙

主办单位 ∣ 安徽省卫生和计划生育委员会


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