泽州美食:千般面点,一种乡愁

摘要: 晋城人对面的热爱到了什么程度呢?

12-12 17:08 泽州旅游 首页 泽州旅游

晋城人对“面”的热爱到了什么程度呢?

举个“栗子”


早上吃方便面不稀奇

但是早上连星级酒店都供应方便面的

那一定是活久见



关键是,咱泽州人还只认一个牌子,就吃一种方便面。这是一种非常朴素的方便面,没有油包,没有配料,只有调料。但是泽州人民就爱将这种方便面放在高汤里,煮出来当早饭吃。嗯,对了!高级配置是加肉丸和荷包蛋的。

吃面吃到方便面都要定制牌子的,这方便面还真不方便!



当然,各种传统的面点在泽州是一样不缺的。山西悠久的面食文化历史,在泽州是得到了标准化传承。

今天只提几种比较有代表性的。


饸 饹




一种是饸饹。这是泽州最具有代表性的面点。泽州人常吃的有花菜饸饹、清汤饸饹、酸菜肉丝饸饹。



馔 面



一种是馔面。 馔面是泽州县大阳镇一种流传很久的汉族面食,相传源于周朝,原本是宫廷美食,后流传到民间,成为百姓人家办喜事,用来招待客人必不可少的一种主食。



里 圪 抓



还有一种叫做里圪抓。里圪抓是泽州方言的译音,“圪”是方言间词,“里圪抓”意即往里抓,是其做法描述的称谓。

里圪抓顾名思义就是把馅料抓在扯薄的面皮里包好,用特制的小铁鏊加工成的一种馅儿饼。南村里圪抓是泽州县南村一带的农家民俗。



其实,泽州的美食大多是围绕饸饹展开的。无非是各种饸饹配上不同的料,在大街上随便走走,各种饸饹的招牌准保你选择困难症发作。


编辑:关 关

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